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冰块被称作鸡尾酒的“灵魂”是真的吗?
日期:2018-12-26 19:01:00    阅读:
    冰块被称作鸡尾酒的“灵魂”,这一点都不为过。除了提供冰凉的口感,低温使各个酒的成份维持原有的风味。不同的鸡尾酒,喝法不同,所用的冰块形态也不尽相同。
    接下来上海同兴制冰厂来介绍,冰块形态之间各有什么不同?
1. 球行冰    
     这种适用于加冰净饮的酒,如放在净饮威士忌的岩石杯里。由于你希望花较长时间慢慢品一杯威士忌,里面的冰块你是不想过快稀释出水的。
    球形冰表面积小且没有棱角,减慢了冰块的融化速度。
2. 大块方形冰
    这种适用于一些直调法调制的长饮类鸡尾酒,用古典杯盛装,比如教父(God Father )。
3. 中等大小块冰
    这种适用于大部分用搅拌法调制的鸡尾酒,大多盛装在柯林杯中,比如Beerly-Legal。
4. 碎冰
    碎冰将会迅速融入酒中,并使得酒变得冰冽,碎冰更多时候是用来稀释酒。多伊说:“碎冰通常用在味道浓烈的饮料里,它是为那些可以以更快的速度饮用的鸡尾酒设计的”。
    一些适合夏日饮用的鸡尾酒,一大勺碎冰可以快速使酒体降温,如莫吉托(Mojito)。
     那么问题来了:什么样的冰块是最完美的呢?
     最适合鸡尾酒的,是晶莹剔透,无杂质,无异味,融化慢的老冰。这样的冰块,在鸡尾酒的调配过程中,可以为酒体降温,稀释的水在可控范围内,不会影响口感,同时兼具美观。
     那么又如何在家做出尽量优质的冰块呢?
1. 首先用纯净水制冰,如果没有纯净水,用除过氯去过杂质的冷开水。
2. 先在冰箱冷藏室放一段时间,再进行冷冻就可以啦。
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